Formation Hygiène alimentaire

La formation Hygiène alimentaire est obligatoire pour les établissements des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres-services, ainsi que les établissements de restauration rapide. Au moins un membre de l'équipe doit détenir une attestation de formation en hygiène alimentaire. Cette formation est indispensable pour être un expert de l'hygiène alimentaire et du protocole HACCP.

Les professionnels dispensés de la formation Hygiène alimentaire sont les suivants :

• les chefs cuisiniers travaillant à domicile ;
• les rayons traiteurs des grandes surfaces ; 
• les tables d'hôtes répondant à la définition légale de la table d'hôte ;
• les métiers de bouche ;
• les points chauds des magasins équipés de mange-debout.

Les organismes de formation en hygiène alimentaire sont nombreux aujourd’hui et il peut donc être difficile de faire le bon choix. Lorsque vous choisissez votre formation, assurez vous que cette dernière est reconnue par les autorités compétentes en matière d'hygiène alimentaire et qu'elle dispense une formation HACCP certifiante.

Pour cela, tout organisme de formation souhaitant dispenser une formation en hygiène alimentaire doit disposer de deux éléments indispensables :

• un numéro d'organisme de formation (attribué par la DIRECCTE) ;
• et un numéro ROFHYA (attribué par la DRAAF). Le numéro ROFHYA se trouvera sur votre attestation de formation.

Non. La réglementation n'impose aucune modalité : une formation HACCP en ligne délivrée par un organisme enregistré au ROFHYA a exactement la même valeur légale qu'une formation en salle. Vous vous formez à votre rythme, sans fermer votre établissement.

Chez Walter Learning, vous recevez des accès à la plateforme d'apprentissage dès votre inscription et vous pouvez commencer immédiatement à suivre votre formation Hygiène alimentaire. La formation vous est dispensée sous forme de cours vidéos en ligne par votre formateur Pascal Lenert, ainsi que les différents intervenants, professionnels de la restauration. Vous commencez votre formation par un test de positionnement, que vous devrez repasser en fin de formation. Tout au long de la formation alimentaire, vous aurez également accès à des QCM sur les thèmes abordés dans chaque partie. Vous n'êtes pas noté(e) sur ces tests, ils vous aident simplement à mesurer votre progression personnelle. Lorsque vous aurez suivi les 14 heures de la formation Hygiène alimentaire, vous pourrez valider votre formation et recevoir automatiquement votre attestation de suivi : votre attestation HACCP.

HACCP est l'acronyme de Hazard Analysis Critical Control Point, soit en français : système d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques. Inscrite dans la réglementation européenne depuis les années 1990, cette méthode identifie les risques pour la sécurité des aliments et définit les moyens de les maîtriser. La formation HACCP, obligatoire en restauration commerciale, vous apprend à l'appliquer au quotidien : chez Walter Learning, elle se suit 100 % en ligne, en 14 heures, et se conclut par la délivrance de votre attestation.